繰り越した仮払金を別伝票の精算と相殺できるか知りたい

可能です。
仮払金の設定により、余った仮払金を繰越して別伝票の精算と相殺できます。

「管理」タブ > 「仕訳の基本設定」で「仮払金の繰越」項目を「許可する」にしている場合に、相殺できます。

詳細は、仮払金：申請～仕訳の手順【繰越する】をご確認ください。

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